Sernik królewski

Sernik królewski

Sernik. który króluje na szczycie listy serników.

Kruche kakaowe ciasto, połączone 

z aksamitnym sernikiem zadowoli nie jednego smakosza.

Szczególne względy zyskał u mojej siostry,

która najchętniej codziennie, by się nim zajadała.

Składniki:

Na kruche ciasto:

350 g mąki tortowej

150 g masła

150 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany

Na sernik:

1 kg tłustego lub półtłustego twarogu* 

5 jajek (białka i żółtka osobno)

175 g masła 

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 łyżka proszku budyniowego waniliowego bez cukru

szczypta soli

*można także użyć z wiaderka, jednak najlepiej dobrej jakości, o zawartości tłuszczu min 10%, 

wtedy można zmniejszyć ilość masła nawet do 100 g.

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

Zimne masło posiekać nożem z przesianą mąką, dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Ciasto przedzielić na pół i uformować dwie kule, które należy spłaszczyć (wtedy szybciej się schłodzą) i owinąć w folię spożywczą. Kule włożyć do zamrażalki na około 2 godz. 

Sernik:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie lub przecisnąć przez praskę.

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, następnie cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku, a później po łyżce twarogu. Na koniec ucierania dodać proszek budyniowy.

Białka ubić ze szczypta soli na sztywną pianę. Białka przełożyć do masy serowej i delikatnie połączyć.

Okrągłą formę o średnicy  24 cm wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Na spód zetrzeć na tarce o dużych oczkach pierwszą połowę zamrożonego ciasta. Spód podpiec około 15 min. w temp 180 st. Odstawić do przestudzenia.

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, a na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta.

Piec 60 min. w temp 170 st. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach, następnie chłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

Smacznego!