Metrowiec z dżemem

Metrowiec z dżemem

Ciasto chyba znane od pokoleń.
W mojej rodzinie kiedyś często je przygotowywano,
jednak później ciasto to się wszystkim przejadło 
i zostało zapomniane na pewien czas,
a teraz wraca w nieco nowej osłonie,
bo z kwaśnym dżemem, który przełamuje słodki smak.

Składniki:

Na ciasto białe:

4 jajka

1,5 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru
8 łyżek ciepłej wody
8 łyżek oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu (ekstraktu) waniliowego

Na ciasto ciemne:

4 jajka

1 1/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru
8 łyżek ciepłej wody
8 łyżek oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Na krem:
3 szklanki mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
4 żółtka
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
kilka kropli aromatu (ekstraktu) waniliowego
250 g masła

Na polewę czekoladową:

85 g masła

3 łyżki cukru

3 łyżki wody

2 łyżki kakao

Dodatkowo:

kwaśny dżem (np. malonowy lub porzeczkowy)

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Ciasto białe:

Jajka ubić z cukrami na puszystą, gęstą masę. Cienką strużką wlewać olej, cały czas ubijając, następnie dodać wodę i aromat (ekstrakt) waniliowy . Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszać w masę. Keksówkę o wymiarach 35x11 cm wysmarować masłem (margaryną) i obsypać bułką tartą. Piec 40-50  min w temp. 180 st do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wyjąc z foremki. Foremkę umyć i dokładnie osuszyć. 

Ciasto ciemne:

Jajka ubić z cukrami na puszystą, gęstą masę. Cienką strużką wlewać olej, cały czas ubijając, następnie dodać wodę. Dodać przesianą mąkę, z kakao, z proszkiem do pieczenia i wmieszać w masę. Keksówkę o wymiarach 35x11 cm wysmarować masłem (margaryną) i obsypać bułką tartą. Piec 40-50  min w temp. 180 st do tzw. suchego patyczka. 

Jeśli mamy dwie takie same foremki to możemy obydwa ciasta pic jednocześnie. 

Po upieczeniu ciasta przestudzić i pokroić na kromki około 1 cm.

Krem:

W garnuszku z grubszym dnem zagotować 2,5 szklanki mleka z cukrami i paroma kroplami aromatu waniliowego.

W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami. Dodać mąką ziemniaczaną i pszenną dokładnie wymieszać, w celu pozbycia się grudek.

Powstałą masę wlać do gotującego się mleka i ugotować jak budyń.. Chwilę gotować, cały czas energicznie mieszając, by masa zgęstniała oraz nie pojawiły się grudki. Masa musi być bardzo gęsta. Masę przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odłożyć do całkowitego wystudzenia.

W misie utrzeć masło na jasną, puszystą masę. (Masło powinno mieć temperaturę pokojową, by nie doszło do zważenia kremu.) Dodawać partiami po 2-3 łyżki ostudzonej masy budyniowej, cały czas ucierając.

Polewa:

Podane składniki rozpuścić w rondelku i gotować na małym ogniu, aż do zgęstnienia masy. 

Przełożenie:

Kromki ciasta jasnego i ciemnego przekładać krem budyniowym i dżemem. Najłatwiej kromki od strony złożenia jedną smarować kremem a drugą dżemem, łączyć tak by krem i dżem stykały się ze sobą, czynność powtarzać, aż do wykorzystania wszystkich kromek. Na koniec polać polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

Ciasto słodzić w lodówce. Kroić pod skosem. 

Smacznego !