Sernik smak raju - czyli pod kokosem

Sernik smak raju - 

czyli pod kokosem

Początkowo bałam się każdego z etapów, czy przypadkiem 

nie wyjdzie jedna wielka klapa, ale na szczęście

wszystko pięknie się zgrało i wyszło coś wyjątkowego.

Nie jest to sernik kokosowy, czy sernik z pianka kokosową,

a z wilgotną masą kokosową zapieczoną na wierzchu.

Sam sernik jest bardziej zwarty i zbity, 

w smaku nieco przypomina masę z kołacza śląskiego,

nie wyrasta jak szalony i nie pęka, jest płaski jak deska.

Ale to i tak nie widoczne bo zdobi go wcześniej wspomniana -

 kokosowa masa, jak dla mnie to smak raju. 

Składniki:

Na spód:

125g masła lub margaryny

1 szklanka cukru

2 jajka

3 łyżki kwaśnej śmietany

250 g mąki (1,5 szklanki)

kilka kropel aromatu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego w kostce

5 łyżek kwaśnej śmietany

6 żółtek

2 białka

1 szklanka cukru

100 g masła

3 łyżki mąki ziemniaczanej

kilka kropli aromatu waniliowego

szczypta soli

Na masę kokosową:

80 g kokosu

50 g masła

10 łyżek cukru

2 łyżki mleka

4 białka 

szczypta soli

Przygotowanie:

Ciasto:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym jajku, a następnie po łyżce śmietany, wkropić kilka kropel aromatu. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Powstanie gęsta masa. Przelać ją na foremkę o wymiarach ...., wyłożoną papierem do pieczenia i jak najbardziej równomiernie rozprowadzić. (Może trochę sprawiać to trudności, gdyż masa jest bardzo gęsta). Podpiec ok 15 - 20 min w temperaturze 180 st.

Masa serowa:

Twaróg zmielić dwukrotnie (bądź przecisnąć przez praskę). 

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie stopniowo wmieszać przesianą mąkę i dodawać po jednej łyżce zmielonego twarogu i potem dodać śmietanę. Wkropić kilka kropel aromatu waniliowego. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Powstałą pianę przelać do masy serowej i delikatnie wmieszać. 

Przelać na podpieczony spód i piec 50 min w temperaturze 180 st.

Masa kokosowa:

Masło rozpuścić w rondelku, dodać 5 łyżek cukru, 5 łyżki mleka, kokos i cały czas mieszając, gotować do czasu rozpuszczenia cukru. Przestudzić.

Najlepiej pod koniec czasu pieczenia masy serowej (ok. 5 min wcześniej) białka ubić na sztywną pianę, dodawać po jednej łyżce pozostałego cukru (5 łyżek). Powstałą masę wmieszać delikatnie w masę kokosową, najlepiej zrobić to w trzech turach. 

Przelać na upieczoną masę serową i wyrównać dokładnie powierzchnię. Piec 15 min w temp. 180 st.

Po upieczeniu pozostawić formę około 30 min w wyłączonym piekarniku. Następnie wyjąć, wystudzić i schłodzić w lodówce (najlepiej smakuje na drugi dzień). 

Smacznego!