Ajerkoniak - likier jajeczny

Ajerkoniak - likier jajeczny

Śląski likier jajeczny, który jest stosunkowo gęsty, 

ale jednocześnie płynny, dzięki czemu nie ma trudności z wylewaniem go z butelki.

Dawniej przyrządzano go na samym spirytusie,

jednak ja postanowiłam zmienić proporcje i zrobić w połowie z wódką,

mimo to likier był mocny i szczególnie panom przypadł do gustu.

Jeśli wolimy trunki słabsze, można spirytus zastąpić w całości wódką,

wtedy będzie bardziej "kobiecy".

Składniki:

150 ml czystej wódki

100 ml spirytusu

2 szklanki mleka

3 szklanki cukru + 5 łyżek

1 opakowanie cukru wanilinowego

2 łyżki masła

5 dużych żółtek*

* przed oddzieleniem żółtek jajka należy sparzyć.

Przygotowanie:

Mleko z 3 szklankami cukru i masłem wlać do szerokiego garnka lub na patelnię z nieprzywierającą powłoką. Zagotować i od czasu do czasu mieszając, gotować na niskiej mocy palnika do czasu aż masa mocno zgęstnieje - konsystencja powinna być gęstości mleka skondensowanego (w zależności od szerokości garnka może to zając do 15 min - 30 min). Masa po ostudzeniu jeszcze odrobinę zgęstnieje. Powstałą masę dokładnie przemieszać, przelać do innego naczynia najlepiej szklanego i pozostawić do wystudzenia. 

Żółtka utrzeć z 5 łyżkami cukru i cukrem wanilinowym na gęstą puszystą masę. Następnie powoli dodawać przygotowaną wcześniej wystudzoną masę mleczną. Na koniec małymi partiami wlewać najpierw wódkę, a następnie spirytus, by masa żółtkowa się nie zważyła. 

Przelać do butelki i pozostawić na parę godzin, od czasu do czasu wstrząsnąć butelką. (Najlepiej odstawić na całą noc - wtedy likier nabiera "mocy"). 

 Smacznego!