Ciasto drożdżowe z wiśniami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z kruszonką
i wiśniami

Ostatnio brakowało mi czasu na pichcenie w kuchni,

ale mam nadzieję, że w najbliższym czasie w końcu,

będę mogła zabrać się za to co najbardziej lubię.

A na rozgrzewkę przed tłustym czwartkiem i ogólnie

karnawałowym pichceniem, stwierdziłam, że może

powalczę trochę z ciastem drożdżowym i tak postało te proste

ciasto z niewielkim nakładem pracy.

Składniki:

Na ciasto drożdżowe:

350 g mąki pszennej

30 g drożdży

65 g cukru

1 jajko

60 g masła

0,5 szkl. mleka

szczypta soli

Na kruszonkę:

250 g mąki

125 g cukru

125 g masła

Dodatkowo:

Dżem wiśniowy 

Przygotowanie:

Ciasto drożdżowe:

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.

Masło roztopić i przestudzić. Mleko lekko podgrzać (jednak nie zagotowywać, zbyt wysoka temperatura zabije drożdże). Drożdże rozkruszyć, dodać łyżkę cukru, mleko, rozmieszać i wsypać łyżkę mąki. Przemieszać i odstawić na około 15 min. w ciepłe miejsce, żeby drożdże "ruszyły".

Mąkę przesiać, dodać sól, lekko roztrzepane jajko i resztę cukru. Dodać drożdże i wyrabiać ciasto,

pod koniec wyrabiania wlać roztopione masło. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki. Uformować kulę, wierzch posypać lekko mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5 godz. do wyrośnięcia, Ciasto w tym czasie powinno podwoić swoją objętość. 

Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować i przełożyć fo foremki o wymiarach 25x30 cm wysmarowanej masłem i odstawić na około pół godz. do ponownego wyrośnięcia.

Kruszonka:

Przesianą mąkę wymieszać z cukrem. Dodać schłodzone masło, pokrojone na mniejsze kawałki i rozdrabiać z mąką, tworząc kruszonkę. 

Na ciasto przełożyć delikatnie dżem, wierzch posypać kruszonką. 

Piec około 40 min w temp. 180 stopni.