Babka serowo - cytrynowa

Babka serowo - cytrynowa

Przepis na tą babkę znalazłam w starej książce kucharskiej

należącej do mojej mamy. Babka ta jest bardzo wilgotna

i lekko kwaskowata, a jednocześnie delikatna w smaku.

Dosyć prosto i szybko się ją przygotowuje, dlatego może

być dobrą alternatywą jeśli gości mamy w drodze,

moim zdaniem najlepsza jest jeszcze ciepła, choć podobno

nie powinno się jeść wypieków prosto z pieca.

Składniki:

3 jajka

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

3/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki z lekką górką

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka serka homogenizowanego śmietankowego lub waniliowego (250 g)

sok z połówki cytryny

Dodatkowo:

sok z połówki cytryny

pół szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrami na sztywną, gęstą pianę. Cały czas ubijając, cienką strużką wlewać olej. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i połączyć. Następnie dodać serek homogenizowany i sok z cytryny. 

Przelać do keksówki lub foremki na babkę (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą), piec około 50 min. w temp. 180 st. do tzw. "suchego patyczka". (W zależności od wielkości foremki czas pieczenia należy wydłużyć lub skrócić.

Do cukru pudru stopniowo dodawać sok z cytryny do uzyskania pożądanej konsystencji. 

Babkę po wyjęciu z foremki udekorować lukrem.