Sernik z pianką kajmakową

Sernik z pianką kajmakową

Przepis na sernik słownie otrzymany od znajomego

w trakcie imprezy sylwestrowej. Nie byłam pewna, czy dokładnie

go zapamiętałam, jednak i tak parę rzeczy pozmieniałam,

jednak za pomysł na jego stworzenie serdecznie dziękuję,

gdyż połączenie sernika i kajmaku - niebo w gębie.

Składniki:

Na sernik:

1 kg sera białego (może być w wiaderku)

1 szklanka cukru

1 op. cukru wanilinowego

100 g masła

6 jajek (białka i żółtka osobno)

szczypta soli

2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej

aromat waniliowy lub migdałowy

Na piankę kajmakową:

1 puszka masy krówkowej (kajmakowej)

300 ml. śmietanki 30 %

2 opakowania usztywniacza do śmietany

Przygotowanie:

Sernik:

Masło utrzeć z cukrami. Cały czas ucierając, dodawać po 1 żółtku, a następnie po 1 łyżce sera białego. Następnie dodać mąkę, parę kropli aromatu i dokładnie przemieszać. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, delikatnie wmieszać w masę serową.

Masę serową przelać do okrągłej formy o średnicy 24 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem. 

Piec najpierw 20 min w temp. 170 st., następnie zmniejszyć temp. do 150 st. i piec jeszcze 60 min. 

Pozostawić na około pół godz. w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Odstawić do wystygnięcia.

Pianka kajmakowa:

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać usztywniacze i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji. 

Masę krówkową wymieszać z 2 łyżkami ubitej śmietany. Odłożyć 3 łyżki do dekoracji, resztę przelać do pozostałej śmietany i delikatnie połączyć. 

Powstała masą obłożyć wystudzony sernik. Odłożoną masę krówkową przełożyć do szprycki z cienką końcówką i zaczynając od środka tworzyć coraz to większe okręgi, Wykałaczką od środka tworzyć promyki. 

Chłodzić w lodówce najlepiej całą noc.