Zebra kokosowa - bez pieczenia

Zebra kokosowa - bez pieczenia

Jeśli chodzi o desery z kremem, które można w miarę szybko przygotować,

to najlepiej sprawdzają się te na herbatnikach,

gdyż nie wymagają użycia piekarnika.

W tym przypadku najdłużej trzeba oczekiwać na ostudzenie budyniu,

ale moim zdaniem warto poświęcić chwilę uwagi

na ten kokosowy przysmak.

Składniki:

Na krem kokosowy:

1 litr mleka

1,5 szklanki cukru

4 żółtka

5 łyżek mąki pszennej

5 łyżek mąki ziemniaczanej

cukier wanilinowy

250 g masła

200 g wiórek kokosowych

100 g płatków migdałowych

Na posypkę kokosową:

100 g wiórek kokosowych

3 łyżki cukru

2 łyżki masła

Dodatkowo:

2-3 paczki kakaowych herbatników maślanych (ok. 600 g)

mleko

Przygotowanie:

Krem kokosowy:

3/4 litra mleka zagotować z cukrami. W pozostałym mleku rozprowadzić żółtka i przesiane mąki. Powstałą masę przelać do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotować do powstania gęstej masy o konsystencji budyniu. Wierzch powstałej masy przykryć folia spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puszystą masę i cały czas ucierając, dodawać po łyżce chłodnego budyniu. Na koniec dodać wiórki kokosowe i płatki migdałowe i połączyć.

Posypka kokosowa:

Wiórki kokosowe, cukier i masło przełożyć na patelnię i uprażyć na złoto, odstawić do przestudzenia.

Przełożenie

Formę o wymiarach 25 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ułożyć pierwszą warstwę herbatników, jeśli chcemy ciasto podać tego samego dnia herbatniki maczać w chłodnym mleku, dzięki czemu szybciej zmiękną. Na herbatniki wyłożyć 1/3 przygotowanego wcześniej kremu kokosowego.

Na krem kokosowy wyłożyć drugą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć ponownie 1/3 warstwę kremu kokosowego.

Na krem wyłożyć ostatnią warstwę herbatników, a na nie nałożyć pozostałą część kremu kokosowego.

Na krem wyłożyć posypkę kokosową. 

Powstałe ciasto schłodzić w lodówce najlepiej min. 2 godz, dzięki czemu lepiej się je kroi. 

Smacznego!