Capuccino

Cappuccino

To ciasto jest w mojej rodzinie od dawna,

z ubiegiem lat przepis ewoluował i powstało niezwykłe połączenie

kremu cappuccino, bitej śmietany i kokosowej bezy. 

Ciasto to często gości na uroczystościach rodzinnych i zawsze szybko znika ze stoła.

Składniki:

Na biszkopt:

6 jajek

6 łyżek cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

6 łyżek mąki

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Na blat kokosowy:

8 białek 

szczypta soli

1 i 1/4 szklanki cukru (16 łyżek) 

1 opakowanie cukru wanilinowego

300 g kokosu

Na krem cappuccino:

3 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

5 łyżek kawy cappuccino w proszku

6 żółtek

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g masła

Na krem śmietanowy:

300 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

2-2,5 łyżeczki żelatyny

Na polewę czekoladową:

1/3 kostki margaryny lub masła

1 łyżka kakao

3 łyżki cukru

3 łyżki wody

Przygotowanie:

Biszkopt:

Jajka ubijać z cukrami do uzyskania gęstej, puszystej masy. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać w masę. Przelać na blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 min w temp. 180 st.

Blat kokosowy:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier. Na koniec wsypać kokos i całość delikatnie wymieszać. Przelać na blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm, wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarowaną masłem. Piec 20 min w temp. 180 st. Beza powinna się lekko zarumienić.

Krem cappuccino:

2 szklanki mleka zagotować z cukrami. Pozostałą szklankę mleka (zimnego) wymieszać z proszkiem cappuccino, żółtkami i mąką. Powstałą masę wlać na gotujące się mleko i gotować, cały czas mieszając, do uzyskania gęstej masy. (Powstanie budyń cappuccino). Wierz przykryć folią spożywczą i odłożyć do całkowitego wystudzenia. 

Masło utrzeć na puszystą masę i cały czas ucierając, dodawać po łyżce budyniu cappuccino. 

Gotową masę przełożyć na biszkopt.

Krem śmietanowy:

Żelatynę rozpuścić w paru łyżkach gorącej wody, odstawić do wystudzenia.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder.  Wystudzoną i lekko tężejącą żelatynę, wlać do śmietany i szybko, energicznie wymieszać. Przełożyć na masę cappuccino.

Na śmietanę przełożyć blat kokosowy. Umieścić w chłodnym miejscu.

Polewa czekoladowa:

Składniki polewy umieścić w garnuszku, najlepiej z grubym dnem. Podgrzewać do rozpuszczenia tłuszczu i gotować 3 min do lekkiego zgęstnienia. Lekko przestudzić i ozdobić blat kokosowy. 

Całość schłodzić (pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc).

Smacznego!